苺を3パック2ユーロで買ってしまい、あまり甘くなかったので、苺１パックと半分でムースを作りました。
【苺ムースにクマが浮かんでしまいました(失敗も楽しい)】
以前にご紹介したくまさん型のLULUの苺味を使って苺のシャルロット風にしたかったのですが、ムースの高さが足りないのと、冷蔵庫が狭く、ちょっと失敗。今回使ったくまさん型のLULUには、苺ジャムが入っています。
くまさん型LULUのチョコレート味
https://clairefr.hatenablog.jp/entry/2020/10/16/215000
こっちは立っているクマさん。シャルロット風にするのは難しいかな…。簡単な方法としてはムースだけ固めて後で苺ジャムをつけて側面に貼り付けるといいかも。15センチの型に全面貼りつけるためには２箱(１箱が５個入り)のLULUが必要です。
器に入れるのもお洒落に見えます。
苺の香りが口いっぱいに拡がります。甘くなくて硬い苺も爽やかに生まれ変わります。うん、手作りっていいなあ、と思う瞬間です。半分食べると、言いながらペロリと食べてしまいました。
材料（15センチの丸形一個分程度。小さい器に入れるのもいいです。くまさんLULUや果物など飾りは分量外）
苺350ｇ
ゼラチン8ｇ
水20ｇ
レモン半分のレモン汁
生クリーム160ｇ
１ 苺は洗ってヘタを取り、フードプロセッサーにかける。水を入れた容器にゼラチンを振り入れ、ふやかす（私は、レンジで加熱し溶かしています）
２ 小鍋に苺ピューレと砂糖を入れ火にかけ、グラニュー糖を溶かす。ふやけたゼラチンを加えて、よく混ぜて溶かす
３ 冷ましたらレモン汁を加える
４ 生クリームを別のボールに泡立てる
５ いちごのピューレの方に生クリームを２回に分けて加え、ゴムベラでよく混ぜる
（今回、苺ピューレを漉す作業を忘れたので果実が残った感じになりました。なめらかなムースにするには、フードプロセッサーにかけた後、一回漉し、2の後、もう一回漉します。漉すのを忘れても普通に食べることはできました。砂糖はお好みで調整を。くまさん型LULUを加えると、少し私には、甘すぎました。レモン汁を入れず、キルシュなど洋酒を入れるとまた、香りが違います）
6 型に流して、冷蔵庫で2時間以上冷やす。
