マキシム ドゥ パリ（Maxim's de paris）のヌガー アーモンド&はちみつ ミルクチョコレートがけをいただきました。歯にくっつくなと思いながら、ついつい手が伸びます。甘いですが、ヌガーとチョコレートの組み合わせ、贅沢とも言えます。
半分に切るとこんな感じ。
ヌガーと言えばモンテリマール（Montélimar）が有名。フランス、オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏、ドローム県のコミューン。モンテリマールは別名プロヴァンスの北の入口とも言われる場所にある。
でもこの商品は、マキシムのものなのでノルマンディーのサン＝ジャン＝デュ＝カルドネ (Saint-Jean-du-Cardonnay)で、製造したものでした。
モンテリマールのヌガーの作り方を紹介している日本語のブログを見つけた。材料は、卵白、ハチミツ、砂糖、水あめ、アーモンドホール、ヘーゼルナッツホールなどでありふれているのだが、温度調節が難しそう。
http://www.la-fontaine.co.jp/tukuro_nougat.html
歴史は古く、中東から伝わったお菓子らしい。ヌガーは、フランスではクリスマスの13のお菓子のひとつとしても知られる。
